2012-11-17
Har nyligen upptäckt att det är lätt som en platt att röra ihop egen majonnäs hemma i köket. Majonnäs tilltalar mig eftersom det:
- Kan göras av billiga råvaror som håller sig länge
- Innehåller mycket fett men liten andeldel mättat
- Är gott
- Håller sig i kylen 3-4 veckor
Blandar man majonnäsen med vanlig naturell yogurt med 3% fett blir det en härlig såsbas som man kan krydda som man vill. Igår blandade vi i lite mangoshutney och det blev riktigt gott.
Så här gör jag:
1 Äggula
1/2 matsked vinäger
1 - 1 1/2 deciliter rapsolja
vitpeppar
örtsalt
Det är viktigt att alla ingredienser har samma temperatur. Blanda allt utan oljan i en smal bunke med rund botten. Börja vispa med elvisp och när allt är ordentligt blandat tillsätt olja till en början droppvis senare i en smal stråle. Vispa tills all olja är tillsatt. Klart.